Ricetta tradizionale della Millefoglie
Ricetta tradizionale della Millefoglie 🍰
Preparati a scoprire i segreti della pasticceria francese con questa ricetta per una Millefoglie croccante e cremosa. Segui ogni passaggio per ottenere strati dorati e friabili e una crema vellutata.
👉 Per la pasta sfoglia:
Ingredienti:
300 g di farina 00 (T55),
6 g di sale,
150 g di acqua molto fredda,
25 g di burro fuso,
230 g di burro Charentes-Poitou DOP per la laminazione.
Preparazione:
Prepara l'impasto mescolando la farina, il sale, l'acqua fredda e il burro fuso.
Aggiungi il burro per la laminazione e fai due passaggi singoli. Lascia riposare per 30 minuti.
Fai altri due passaggi singoli e lascia riposare per 2 ore o in frigorifero per tutta la notte. Fai un ultimo giro singolo prima di tagliare e infornare.
Per la crema pasticcera:
Ingredienti:
750 g di latte
150 g di zucchero
150 g di uova
20 g di preparato per crema pasticcera
60 g di farina
75 g di burro
Preparazione:
Il resto è nella pagina successiva
