Scaldate il latte con un po' di zucchero.
Sbattete le uova con lo zucchero rimanente, poi aggiungete la crema pasticcera in polvere e la farina.
Versate il latte caldo nel composto di uova e rimettete sul fuoco per far addensare.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e lasciate raffreddare.
Per lo sciroppo a 30°C:
Ingredienti:
150 g di zucchero,
100 g di acqua.
Preparazione:
Portate a ebollizione l'acqua e lo zucchero fino a ottenere uno sciroppo.
Per la pasta di zucchero bianca:
Ingredienti:
225 g di zucchero,
75 g di acqua.
Preparazione:
Fate bollire l'acqua e lo zucchero fino a ottenere una consistenza morbida e fondente.
Per la decorazione al cioccolato:
20 g di cioccolato fuso.
Assemblate la vostra Millefoglie con delicatezza e precisione, alternando strati di pasta sfoglia croccante e crema pasticcera liscia. Usate lo sciroppo per dare lucentezza e sapore, la pasta di zucchero per una finitura liscia e impeccabile e aggiungete delle linee di cioccolato per un tocco di eleganza.
Condividete con noi le vostre creazioni e i vostri consigli. Buona cottura!
