Assolutamente! Sia la crostata alla crema che la torta di ricotta sono meravigliosi dolci tradizionali, spesso associati alle festività, ma deliziosi in qualsiasi periodo dell'anno. Si assomigliano nell'aspetto, ma hanno consistenze e sapori distinti.
Ecco una guida che illustra entrambe le versioni di questa ricetta, inclusa una classica crostata alla crema cotta al forno (simile al ripieno "Pastel de Nata" portoghese-spagnolo in una grande crostata) e una tradizionale torta di ricotta italiana (un classico di Pasqua e Natale).
Crostata alla crema classica cotta al forno.
Questa crostata ha una crema liscia, vellutata e ricca in una pasta sfoglia. È elegante e semplice.
Porzioni: Una crostata da 23 cm
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ tempo di riposo in frigorifero)
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
· 1 1/4 tazze (155 g) di farina 00
· 2 cucchiai (25 g) di zucchero semolato
· 1/2 tazza (1 panetto / 113 g) di burro non salato freddo, a cubetti
· 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
· 1/4 di cucchiaino di sale
Per la crema:
· 4 tuorli d'uovo grandi
· 1 uovo intero grande
· 100 g di zucchero semolato
· 480 ml di panna fresca (o panna da cucina per una versione più leggera)
· 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
· ¼ di cucchiaino di sale
· Noce moscata grattugiata fresca (per decorare)
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