Titolo:
Una ricetta semplice per una pagnotta grande e deliziosa, con una crosta croccante e un interno morbido. Nessuna attrezzatura speciale, nessun additivo artificiale: solo pochi ingredienti e un po' di pazienza!
Ricetta per pane fatto in casa di quasi 2 kg
Ingredienti per il lievito madre (da preparare il giorno prima):
250 ml di acqua
250 g di farina 00 tipo 450 (BL55)
40 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno per 3-4 minuti, fino a ottenere un impasto liscio della consistenza di quello per gnocchi. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per tutta la notte.
Impasto:
510 ml di acqua (la quantità può variare leggermente a seconda del tipo di farina)
1000 g di farina 00 tipo 450 (BL55)
7 cucchiaini rasi di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di olio, burro fuso o margarina
Lievito madre pronto
Preparazione:
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