Prima di chiudere i barattoli, pulire i bordi di ciascuno con un panno pulito per assicurarsi che nessun residuo di frutta o succo possa compromettere la sigillatura. Chiudere ermeticamente con coperchi nuovi e puliti.
7. Preparazione alla pastorizzazione
Posizionare un panno pulito o un canovaccio da cucina piegato sul fondo di una pentola capiente e profonda. Questo impedirà ai barattoli di urtarsi tra loro o contro il fondo della pentola durante il riscaldamento.
Disporre con cura i barattoli in posizione verticale nella pentola. Quindi, riempire la pentola d'acqua fino a poco sotto i coperchi. È importante non coprirli completamente.
8. Pastorizzazione dei barattoli
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco lento. Una volta raggiunto il bollore, abbassare leggermente la fiamma e pastorizzare i barattoli per 30 minuti. Il calore eliminerà eventuali batteri preservando la frutta.
9. Lasciare raffreddare i barattoli nell'acqua.
Dopo 30 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente i barattoli nell'acqua. Questo raffreddamento graduale contribuisce a creare un sottovuoto efficace e impedisce ai barattoli di rompersi. 10. Conservare in un luogo fresco e buio.
Una volta completamente raffreddati, estrarre i barattoli, asciugarli e conservarli in una dispensa o in un armadio buio. I barattoli ben sigillati si conservano per diversi mesi, risultando ideali per gustare i frutti di bosco fuori stagione.
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