Formate 6 polpette ovali con la carne macinata, spesse circa 1,2-2 cm, premendole bene per compattarle. Condite leggermente con sale e pepe, se lo desiderate, ma è facoltativo perché la salsa è già molto saporita.
Disponete le polpette di carne cruda in un unico strato uniforme sul fondo della pentola a cottura lenta. Le polpette devono essere vicine tra loro, ma non sovrapposte, come in una pirofila.
In una ciotola media, sbattete insieme la crema di funghi condensata, la salsa bruna e l'acqua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. La salsa risulterà densa: è proprio questa la consistenza ideale per una salsa ricca e saporita.
Sul fornello, versate la crema e la salsa uniformemente sulle polpette, assicurandovi che tutta la carne sia ricoperta. Usate una spatola per distribuire delicatamente il composto, se necessario, in modo da coprire ogni polpetta. Coprite la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 5-6 ore o a fuoco alto per 2 ore e mezza-3 ore, finché le polpette non saranno cotte e molto tenere. La salsa si addenserà e il suo sapore si intensificherà durante la cottura a fuoco lento.
Una volta pronta, sollevate delicatamente i paté con una spatola larga per evitare che si sfaldino e versateci sopra una generosa quantità di salsa ai funghi. Assaggiate la salsa e, se necessario, aggiungete un pizzico di sale o pepe prima di servire.
