Per le zucchine Hasselback:
2 zucchine grandi (circa 500 g in totale)
2 uova grandi
60 ml (1/4 di tazza) di olio vegetale
3 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla gialla media, affettata sottilmente
1 cipolla rossa media, affettata sottilmente
1 carota grande, tagliata a julienne
2 patate medie, affettate sottilmente
1 pomodoro grande, affettato
1 peperone rosso, affettato
2 coste di sedano, tritate
80 g (2,8 oz) di formaggio grattugiato (mozzarella o cheddar)
60 g (1/4 di tazza) di pomodori pelati
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di aneto fresco tritato
Per la glassa balsamica:
40 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico
1 cucchiaino di miele
Succo di 1 limone
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1/4 di cucchiaino di paprika
Istruzioni passo passo Preparazione
delle zucchine
Lavare e asciugare accuratamente le zucchine. Adagiate ogni zucchina su un tagliere ed effettuate dei tagli profondi a circa 5 mm di distanza l'uno dall'altro, tagliando circa tre quarti della zucchina. Fate attenzione a non tagliare completamente: la base deve rimanere intatta affinché la zucchina resti intera.
