Come preparare una millefoglie fatta in casa
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Stendete il primo foglio di pasta sfoglia. Con una rotella per pizza o un coltello, ritagliate il rettangolo più grande possibile. Bucherellate la pasta più volte con una forchetta.
Spolverate con zucchero a velo, adagiatevi sopra un foglio di carta da forno e poi coprite con un'altra teglia per evitare che la pasta si gonfi troppo.
Cuocete per 15 minuti, poi rimuovete la teglia e la carta da forno, spolverate di nuovo con zucchero a velo e cuocete per altri 10 minuti, o finché la superficie non sarà caramellata.
Ripetete l'operazione con il secondo foglio di pasta sfoglia, cercando di mantenere le dimensioni il più possibile simili.
Lasciate raffreddare.
Crema pasticcera:
Tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e portate a ebollizione il latte con i semi e il baccello tagliato.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto di colore giallo paglierino. Aggiungete quindi l'amido di mais e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Versate metà del latte alla vaniglia.
Aggiungete il latte alle uova sbattute e mescolate velocemente per evitare che si rapprendano. Versate poi il latte alla vaniglia rimanente nella casseruola, portate a ebollizione mescolando continuamente e fate sobbollire per 1 minuto a fuoco basso.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro, mescolate e coprite con pellicola trasparente, premendola direttamente sulla superficie. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero.
Preparazione: Tagliate i due rettangoli di pasta sfoglia nel senso della lunghezza in tre pezzi. Io ho ottenuto sei pezzi, ciascuno lungo 7 cm.
Staccate la crema pasticcera e trasferitela in una sac à poche con una bocchetta liscia da 14 mm.
Adagiate il primo rettangolo di pasta sfoglia su un tagliere.
Spalmate la crema pasticcera lungo il bordo, poi riempite il centro. Successivamente, create un secondo strato di crema, prima lungo il bordo, poi al centro.
Adagiate un secondo rettangolo di pasta sfoglia sopra la crema e premete bene.
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