Condire e rosolare:
Condire le code di bue con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Rosolare le code di bue per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Togliere dalla casseruola e mettere da parte.
Preparazione aromatica:
Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero tritato. Rosolare fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
Mescolare e continuare a soffriggere.
Rimettere le code di bue nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, il vino rosso, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, le foglie di alloro e il timo. Portare a ebollizione. Cottura:
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
Aggiungere le verdure:
