Questa ricetta non vuole sostenere che lo zucchero faccia "male" o che le prugne senza zucchero siano automaticamente più sane. Il vantaggio principale sta nel fatto che non si aggiunge zucchero extra ai frutti, permettendo così di gustarne il sapore naturale.
Le prugne ben mature sono naturalmente così dolci che una conserva zuccherata risulterebbe del tutto superflua.
Cosa vi occorre?
Per la ricetta base servono in realtà solo due cose:
prugne mature,
vasetti puliti con coperchi integri. La quantità di prugne necessaria dipende da quanti vasetti si desidera preparare. È consigliabile raccoglierne un po' di più, poiché il volume si riduce dopo aver rimosso i noccioli e averle trasferite nei vasetti.
Le prugne mature ma ancora sode sono le più indicate. Non devono essere troppo mature, marce, ammaccate o ammuffite. Per la conservazione, scegliete frutti sani, poiché la qualità delle prugne influisce in modo determinante sul risultato finale.
Conservazione delle prugne senza zucchero né acqua – Procedimento
