merenda o brunch.
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Prima lievitazione: 2 ore
- Seconda lievitazione: 45 minuti
- Cottura: 5–8 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore
- Porzioni: circa 10–12 graffe
Ingredienti
- 500 g di farina di grano tenero tipo 0
- 250 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 70 g di fecola di patate
- 50 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo
- scorza di limone
- estratto di vaniglia
Per decorare
- burro fuso
- zucchero semolato
Preparazione
Sciogliere il lievito
Scalda leggermente il latte (deve essere tiepido, non caldo).
Sciogli il lievito di birra nel latte mescolando bene.
Preparare gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente unisci:
- farina
- fecola di patate
Mescola bene.
Aggiungere gli ingredienti liquidi
Aggiungi:
- uovo
- zucchero
- olio di semi
- scorza di limone
- vaniglia
Versa anche il latte con il lievito.
Impastare
Lavora l’impasto fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Puoi impastare a mano oppure con una planetaria.
Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto.
Copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Formare le graffe
Stendi l’impasto con un mattarello.
Con un coppapasta ricava delle ciambelle.
Seconda lievitazione
Disponi le graffe su carta forno.
Lasciale riposare per circa 45 minuti.
Cottura in friggitrice ad aria
Cuoci le graffe nella friggitrice ad aria a 180°C per 5–8 minuti.
Devono diventare leggermente dorate.
Finitura
Quando sono ancora calde:
- spennellale con burro fuso
- passale nello zucchero semolato
