Preparazione: Dato che l'impasto per i pierogi si prepara piuttosto velocemente, per prima cosa metto una pentola d'acqua sul fuoco e la faccio scaldare. Nel frattempo, impasto senza impastare a mano; mescolo semplicemente tutti gli ingredienti con un cucchiaio in un recipiente adatto. Metto le uova, il sale o lo zucchero e la semola in una ciotola con la ricotta.
Quando preparo i pierogi dolci, aggiungo un pizzico di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia a piacere.
Mescolo bene il tutto.
È importante notare che per dei pierogi più semplici, si dovrebbe usare solo ricotta asciutta. Se si usa ricotta umida, i pierogi si allargheranno. Quando la mia ricotta è umida, la strizzo bene e la avvolgo in diversi strati di garza. Per chi non gradisce la semola, si può usare la farina al suo posto.
