PREPARAZIONE
Per prima cosa, preriscaldate il forno a 175 °C. Quindi, foderate una tortiera a cerniera con carta da forno.
Ora, preparate la base. Sbriciolate i biscotti, sciogliete il burro e mescolate bene il tutto. Versate il composto nella tortiera a cerniera e pressatelo bene con un bicchiere.
Cuocete in forno preriscaldato per circa 12 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
Preparazione della farcitura:
Successivamente, mettete tutti gli ingredienti per la farcitura in una ciotola e mescolateli con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio.
Versate il composto sulla base. Abbassate la temperatura del forno a 150 °C (impostazione standard).
Cuocete la torta per circa 55 minuti, quindi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione della crema al pistacchio:
Mescolate la crema al pistacchio con il mascarpone.
Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda e incorporatela delicatamente al composto di pistacchio. Infine, aggiungete la meringa fatta in casa.
Versate la panna sulla torta e livellate la superficie.
Mettete la torta in frigorifero per almeno 6 ore. Guarnite la cheesecake con pistacchi e lamponi tritati e servitela subito.
Buon appetito!
