Ingredienti per preparare la marquise al cioccolato
300 g di biscotti Maria (circa 45-50 biscotti)
400 ml di panna fresca, min. 35% di grassi (circa 350 ml)
200 g di cioccolato fondente, 60-70% di cacao (circa 300 ml, a pezzi)
50 g di burro non salato (circa 3 cucchiai e mezzo)
300 ml di latte intero per inzuppare i biscotti (circa 300 ml)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 12 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (circa 5 ml)
1-2 cucchiai di zucchero a velo, a piacere (circa 8-16 g)
1 pizzico di sale (circa 1/8 di cucchiaino)
2 cucchiai di rum o liquore a scelta, facoltativo (circa 30 ml)
20 g di scaglie di cioccolato o cacao in polvere per decorare (circa 2 cucchiai)
