La semplice ma deliziosa insalata di patate di mia nonna era sempre presente sulla tavola di Pasqua, ed era probabilmente il piatto che tutti aspettavano con impazienza all'arrivo degli ospiti. Non entrerò nei dettagli della ricetta, ma condividerò il motivo del suo successo, perché torna sempre al centro del piatto e quali ricordi evoca nella nostra famiglia.
Ora, mentre i mercati si riempiono di ingredienti freschi di primavera e le case risuonano dei rumori dei preparativi, vale la pena fermarsi un attimo e osservare come un semplice pasto si trasformi in una festa. Non tutte le famiglie seguono lo stesso ritmo, ma l'insalata di patate è raramente saltata e spesso diventa molto più di un semplice contorno. Ricetta:
Ingredienti:
1 kg di patate
5 uova (grandi-grandi)
1 cipolla rossa
1 tazza grande di panna acida
3 cucchiai colmi di maionese
1 cucchiaino colmo di senape
Preparazione:
Pelate le patate e lessatele in acqua salata finché non saranno tenere. Nel frattempo, portate le uova a ebollizione. Dopo 7 minuti di cottura, scolate le patate e mettetele in acqua fredda, in modo da facilitarne la pelatura. Potete anche immergerle in acqua fredda per raffreddarle più velocemente. Mentre si raffreddano, preparate il condimento. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, abbastanza grande da contenere l'insalata. Mescolate bene, aggiungendo pepe a piacere (io consiglio 1 cucchiaino). Una volta pronto il condimento, tagliate le patate e le uova a rondelle. Tagliate a metà la cipolla rossa e poi a rondelle. Mescolate bene il tutto in modo che le patate non si sfaldino troppo, quindi mettete in frigorifero per tutta la notte.
