Una ricetta di pan di zenzero che si tramanda nella nostra famiglia da anni. La adoriamo! È soffice, umido e profuma meravigliosamente.
Un pan di zenzero delizioso e a prova di errore. Facile da preparare. Oggi lo preparerò con mia figlia.
Per Natale ne prepareremo quantità ancora maggiori, dato che si conserva bene e ha una lunga durata.
Ingredienti (per due biscotti di pan di zenzero):
Impasto:
500 g di farina 00,
5 uova (separate),
150 g di zucchero a velo,
200 g di burro (o margarina o un mix di burro e margarina),
10 cucchiai di miele,
1 bustina di spezie per pan di zenzero (20 g),
1 bustina di zucchero vanigliato,
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio,
125 ml di panna acida
Caramello:
1 tazza di zucchero,
1/2 tazza di acqua
2 stampini, dimensioni: 12 cm x 28 cm,
Vaso = 250 ml
Istruzioni:
Vedi anche la pagina successiva. Per preparare il caramello: Mettere lo zucchero in un pentolino. Scaldare a fuoco basso fino a quando non si sarà sciolto e avrà assunto un colore marrone. Quindi aggiungere l'acqua e scaldare fino a completo scioglimento. Mettere da parte a raffreddare.
Per preparare l'impasto: Montare il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente i tuorli, lo zucchero vanigliato, il miele, il caramello, la farina con il lievito, le spezie e la panna. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente all'impasto. Le singole fasi di preparazione sono illustrate nelle immagini…
