Questo budino di banana e cioccolato è umido, soffice e ricco di sapore grazie alla frutta matura.
I pezzetti di cioccolato si sciolgono durante la cottura e si distribuiscono uniformemente nell'impasto, dando vita a un dolce fatto in casa semplice ma irresistibile.
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Ingredienti
3 banane mature
2 uova
140 g di zucchero
100 ml di olio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
120 g di cioccolato fondente tritato
Preparazione
Sbucciate le banane e mettetele in una ciotola capiente. Schiacciatele bene con una forchetta fino a ottenere una purea. Non è necessario che sia completamente liscia; qualche pezzetto aiuta a mantenere una consistenza più rustica.
Aggiungete le uova, lo zucchero, l'olio e l'estratto di vaniglia. Mescolate con una frusta a mano fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di banane in due riprese, incorporandoli delicatamente con una spatola. Evitate di mescolare troppo per non rendere il budino troppo pesante.
Trovate il cioccolato a pezzetti di medie dimensioni. Mettetene da parte una piccola quantità per guarnire e aggiungete il resto all'impasto.
Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il cioccolato nell'impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 24 cm (circa 9,5 pollici). Potete anche foderare il fondo con carta da forno per facilitare l'estrazione.
Versate l'impasto nello stampo e livellate delicatamente la superficie.
Cospargete la superficie con il cioccolato messo da parte, lasciando che alcuni pezzetti rimangano visibili dopo la cottura.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C (325 °F) per circa 45-55 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dello stampo e del forno.
