Per verificare la cottura, inserite uno stuzzicadenti in un punto senza cioccolato. Dovrebbe uscire pulito, anche se potrebbero rimanere delle briciole umide.
Togliete dal forno, lasciate riposare per circa 15 minuti nello stampo e poi sformate con cura. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Consigli
Le banane molto mature, anche con la buccia leggermente macchiata, sono le migliori perché più dolci e aromatiche. Non aggiungete altra farina se l'impasto sembra troppo umido. Questa consistenza è proprio ciò che permette di ottenere una consistenza soffice dopo la cottura. Il cioccolato fondente aiuta a bilanciare la dolcezza della banana, ma potete usare anche il cioccolato al latte se preferite un risultato più dolce.
Tritare il cioccolato in modo non uniforme farà sì che alcune parti si sciolgano di più e altre rimangano a pezzetti nell'impasto.
Una volta incorporata la farina, mescolate solo fino a quando non si vedono più grumi di farina secca. Se la superficie si scurisce troppo prima della fine della cottura, copritela delicatamente con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti.
È importante aspettare qualche minuto prima di sformare perché il budino è ancora molto morbido appena sfornato.
Si conserva bene per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico. Può anche essere tagliato a porzioni e congelato per un uso successivo.
Il risultato è un budino umido dal sapore deciso di banana e con piccoli pezzetti di cioccolato fuso in ogni fetta.
