Quando acquistiamo carne rossa, la maggior parte di noi cerca quel bel pezzo rosso brillante sullo scaffale. Ma sapevate che la carne fresca in realtà è viola? Quando esposta all'aria, i pigmenti della carne reagiscono con l'ossigeno, creando il colore rosso che conosciamo così bene. Ma che dire della carne scura? È andata a male? Continuate a leggere per scoprire cosa cercare quando acquistate carne fresca!
1. Colore della carne:
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Il colore giusto dipende dal tipo di carne che state acquistando. La carne rossa dovrebbe essere scura, con tonalità che vanno dal viola al rosso al marrone. Se è marrone, significa semplicemente che è stata esposta all'ossigeno. E mangerà sempre di più! La carne di maiale dovrebbe essere rosa chiaro, mentre la selvaggina marrone scuro. Il pollame può variare dal bianco-bluastro al giallo, a seconda dell'alimentazione dell'animale.
