👨🍳 Preparazione
1️⃣ Preparazione della carne
Asciuga bene la carne con carta da cucina. Taglia a cubetti uniformi se necessario.
2️⃣ Rosolatura
Scalda l’olio in casseruola. Aggiungi la carne senza sovrapporla e rosola a fuoco alto.
👉 Deve diventare dorata su tutti i lati.
3️⃣ Soffritto
Abbassa la fiamma e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per 5–6 minuti fino a renderla morbida.
4️⃣ Sfumatura
Versa il vino rosso e lascia evaporare l’alcol. Mescola per staccare i succhi dal fondo.
5️⃣ Base cremosa
Aggiungi la farina e mescola. Unisci il concentrato di pomodoro e il brodo caldo. Mescola fino a ottenere una salsa liscia.
6️⃣ Cottura lenta
Copri e cuoci a fuoco basso per 1,5–2 ore. Mescola ogni tanto e aggiungi brodo se necessario.
7️⃣ Funghi
Pulisci e affetta i funghi. Aggiungili a metà cottura.
8️⃣ Finitura
Cuoci fino a ottenere carne tenerissima e sugo denso. Regola di sale e pepe.
👉 Facoltativo: aggiungi una noce di burro per più cremosità.
