Per la pasta
225 g di conchiglie
240 ml di panna
2 cucchiai di burro
50–70 g di parmigiano grattugiato fresco
1/4–1/2 dl di acqua di cottura della pasta (da tenere da parte)
Sale e pepe
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
1. Cuocere la pasta
Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
Tenere da parte un po' di acqua di cottura (1/4–1/2 dl), quindi scolare e mettere da parte.
2. Rosolare la bistecca
Asciugare le bistecche con carta assorbente, condire con sale, pepe e, se desiderato, con un mix di spezie per carne.
Scaldare l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella calda.
Rosolare le bistecche, poche alla volta, per 2–3 minuti per lato (per una cottura al sangue).
Quindi togliere dalla padella e lasciare riposare.
3. Burro all'aglio ed erbe aromatiche
Abbassare la fiamma.
Sciogliete 2 cucchiai di burro nella stessa padella. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere brevemente (30-60 secondi).
Aggiungete la salsa Worcestershire, le erbe aromatiche e la paprika.
Aggiungete anche il succo rilasciato dalle bistecche.
4. Salsa cremosa al parmigiano
In una padella a parte, sciogliete 2 cucchiai di burro.
Aggiungete la panna e fate sobbollire a fuoco lento.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una salsa cremosa.
Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.
Condite con sale e pepe.
5. Per servire
Condite la pasta con la salsa.
Adagiatevi sopra le bistecche e irrorate con il burro all'aglio ed erbe aromatiche.
Guarnite con prezzemolo fresco, se lo desiderate.
Buon appetito!
