Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: circa 55–60 minuti
- Porzioni: 8 fette
Calorie
- circa 130 kcal per 100 g
- circa 108 kcal per fetta
Ingredienti
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di eritritolo (40–45 g)
- scorza e succo di 1 limone biologico
- 30 g di burro fuso
- 4 cucchiai di farina (circa 60 g – avena, farro o tipo 1)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 mele medie (Golden o Fuji)
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche light per glassare
Preparazione
Montare le uova
In una ciotola capiente sbatti le uova con il sale e l’eritritolo.
Continua a mescolare finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere gli aromi
Unisci la scorza di limone grattugiata e il burro fuso.
Mescola bene per amalgamare.
Incorporare le polveri
Setaccia la farina e il lievito.
Aggiungili poco alla volta all’impasto mescolando delicatamente.
Preparare le mele
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.
Mescolale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Unire le mele
Aggiungi le mele all’impasto distribuendole uniformemente.
Versare nello stampo
Rivesti una tortiera da 22–24 cm con carta forno.
Versa il composto livellando la superficie.
Cuocere
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto la torta è pronta.
Finitura
Una volta raffreddata, spennella la superficie con un po’ di marmellata di albicocche light.
Questo renderà la torta lucida e profumata.
