👨🍳 Preparazione
1️⃣ Rosolare la carne
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente.
Condire gli stinchi di agnello con sale e pepe.
Rosolare a fuoco medio su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorati.
Togliere dalla casseruola e mettere da parte.
2️⃣ Preparare la base aromatica
Soffriggere le cipolle tagliate a quarti nella stessa casseruola.
Soffriggere fino a quando non saranno leggermente dorate.
Aggiungere l'aglio tritato, il timo, il rosmarino e l'alloro.
Sfumare con il vino (se lo si usa) e far ridurre per 2 minuti.
3️⃣ Brasare lentamente
Rimettere gli stinchi di agnello nella casseruola.
Aggiungere il miele e la senape, poi il brodo (la carne dovrebbe essere coperta per circa metà).
Coprire e cuocere a fuoco molto basso per 2,5-3 ore, girando la carne di tanto in tanto.
👉 La carne dovrebbe essere incredibilmente tenera e quasi staccarsi dall'osso.
4️⃣ Rifinitura (facoltativa, ma consigliata)
Togliere il coperchio al termine della cottura.
Lasciare ridurre la salsa per 10-15 minuti, finché non diventa lucida e sciropposa.
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
