Istruzioni:
Iniziate separando gli albumi dai tuorli.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il mascarpone e mescolate bene.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto.
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
Scaldate 3 cucchiai di caffè forte, quindi incorporate i fogli di gelatina scolati. Mescolate fino a completo scioglimento.
Incorporate il caffè, la gelatina e la panna al composto di mascarpone.
Sbriciolate i biscotti Speculoos.
In bicchieri da dessert separati, alternate strati di Speculoos sbriciolati e di mascarpone. Ripetete l'operazione, terminando con uno strato di Speculoos.
Mettete i bicchieri in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di raffreddamento: 3 ore | Tempo totale: 3 ore e 20 minuti
