Preparazione:
Prepara i pomodorini: Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Prepara il condimento: In una padella grande, versa un filo d’olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio interi, i capperi e le olive. Accendi il fuoco a fiamma medio-alta e metti i pomodorini nella padella con la parte tagliata rivolta verso il basso. Fai cuocere per circa 5 minuti, finché i pomodorini sono ben rosolati.
Prepara il pollo: Se le fettine di pollo sono spesse, battile leggermente con un batticarne per uniformarle. Infarina le fettine su entrambi i lati, scuotendo l’eccesso di farina.
Cuoci il pollo: Sposta i pomodorini ai lati della padella e aggiungi le fettine di pollo infarinate al centro. Rosola il pollo per 2-3 minuti su ogni lato, finché non diventa dorato.
Prepara la salsa: Sciogli il concentrato di pomodoro in 50 ml di acqua e versa il composto nella padella. Mescola delicatamente e fai cuocere per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Aromatizza: Aggiungi origano, sale e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare gli aromi.
Servi: Rimuovi gli spicchi d’aglio. Disponi le scaloppine nei piatti, nappandole con la salsa e i pomodorini. Servi calde, accompagnandole con un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Kcal per porzione: circa 350
Un piatto facile, saporito e ricco di freschezza mediterranea, perfetto per ogni occasione! 
Scaloppine di Pollo Saporite
