Preparazione:
Tagliate le verdure a pezzetti piccoli per una cottura più rapida.
I broccoli dovrebbero essere tagliati a pezzetti più piccoli per cuocere uniformemente.
Soffritto di cipolla e aglio:
Scaldate l'olio in una padella capiente.
Soffriggete la cipolla per 2 minuti, finché non diventa traslucida, quindi aggiungete l'aglio.
Aggiungete le carote e i broccoli:
Aggiungete le carote e i broccoli e soffriggete per 4-5 minuti a fuoco medio.
Aggiungete i funghi:
Aggiungete i funghi e soffriggete finché non rilasciano il loro liquido e diventano leggermente dorati.
Condimento:
Aggiungete la salsa di soia, la paprika, il pepe, il sale e la senape/succo di limone.
Soffriggete per altri 2 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
Servizio:
Guarnite con erbe aromatiche fresche. Servite caldo come contorno o con riso, pasta, couscous o pane.
Consigli per la preparazione e la conservazione:
Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 2 giorni e può essere riscaldato in padella o nel microonde.
Perfetto da preparare in casa! Delizioso anche come pranzo in una tortilla o con cereali cotti.
Varianti:
Versione al cocco: Aggiungere 100 ml di latte di cocco per una salsa cremosa.
Piccante: Aggiungere peperoncino in fiocchi o un pizzico di harissa.
Con proteine: Aggiungere tofu, straccetti di pollo o ceci.
Stile mediterraneo: Aggiungere olive e feta alla fine.
Consigli:
Affettare finemente le verdure in modo che il piatto sia pronto in 15 minuti.
Utilizzare un wok o una padella capiente per risultati ottimali.
Aggiungere una spruzzata di succo di limone alla fine per una maggiore freschezza.
Riepilogo:
Continua a leggere nella pagina successiva >>
