Istruzioni
In una casseruola robusta, unire il brodo di manzo, il latte, la cipolla e l'aglio e scaldare a fuoco medio.
Portare lentamente a ebollizione, mescolando continuamente.
Incorporare lentamente la semola di grano duro, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando regolarmente, finché il composto non si addensa e diventa cremoso.
Aggiungere il burro, il sale e il pepe nero e mescolare bene.
Versare il porridge di semola cotto in una pirofila imburrata e livellare la superficie.
Il composto deve raffreddarsi completamente prima di essere riposto in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Una volta raffreddato e rassodato, tagliare la semola a quadrati o cerchi.
In una ciotola bassa, mescolare la farina e il sale aromatizzato.
Passare leggermente i biscotti di semola nella miscela di farina.
Scaldare l'olio e il burro in una padella di ghisa a fuoco medio.
Friggete i biscotti di semola per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Adagiateli su carta assorbente o su una griglia prima di servirli.
Come preparare i Grit Cakes in stile del Sud
Il segreto per ottenere biscotti di semola fatti in casa perfetti sta nell'utilizzare semola macinata a pietra, secondo la tradizione, per una consistenza ottimale e un intenso sapore di mais.
Lasciando raffreddare completamente la semola, i biscotti rimarranno sodi durante la frittura.
Una padella in ghisa ben stagionata garantisce una croccantezza esterna ideale, preservando al contempo la morbidezza interna.
Cuocete i biscotti senza spostarli troppo presto, in modo che si formi una crosticina dorata e profonda, simile alle ricette dei ristoranti del Sud degli Stati Uniti.
Questi croccanti biscotti di semola fritti sono deliziosi con uova, gamberi, pancetta, pollo alla griglia o verdure arrosto.
Gallette di semola al formaggio in stile del Sud
Per un sapore più ricco e una consistenza più cremosa, aggiungete cheddar grattugiato, gouda affumicato o parmigiano al porridge di semola caldo. Stile Cajun Piccante
Per un sapore piccante, ispirato alla cucina del Sud, aggiungete pepe di Cayenna, spezie Cajun o jalapeño tritati finemente.
Variante con erbe aromatiche e aglio
Prezzemolo fresco, erba cipollina, timo o rosmarino conferiranno alle frittelle un sapore e un aroma freschi.
Variante di cottura più salutare
Cuocete le frittelle di semola in forno a 220 °C (425 °F) invece di friggerle, fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorate.
Per la colazione
Guarnite con uova in camicia, fette di avocado o salsicce di tacchino: avrete un piatto sostanzioso per il brunch.
