Per preparare la pastella: In un pentolino, unire l'acqua, il latte, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il burro. Cuocere a fuoco basso fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere la farina e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Trasferire la pastella in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Aggiungere 3 uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere una pastella liscia che si stacchi dalla spatola.
Stendere la pastella uniformemente su una teglia, livellandola con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti. Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente.
Per preparare la crema: In un pentolino, unire 2 uova, lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere il latte e la vaniglia, quindi cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare il burro mescolando fino a completo assorbimento.
Spalma la crema sulla torta fredda, livellandola con una spatola.
Arrotola delicatamente la torta e mettila in frigorifero per 1 ora per farla rassodare.
Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servirla.
Buon appetito!
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