Sciacquate le zucchine e asciugatele tamponandole con un canovaccio. Eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili.
Mettete le fette di zucchina in una ciotola e cospargetele di sale. Mescolate bene per ricoprirle uniformemente e lasciatele riposare per circa 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
Trascorsi 15 minuti, scolate il liquido rilasciato dalle zucchine e asciugatele tamponandole con un canovaccio.
In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino in fiocchi (se lo usate) e soffriggete per circa 1 minuto, finché non saranno profumati.
Aggiungete le fette di zucchina nella padella, distribuendole in un unico strato. Cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non saranno tenere e leggermente dorate.
Condite le zucchine con pepe nero macinato fresco a piacere.
Togliete la padella dal fuoco e incorporate l'aneto e il prezzemolo tritati. Mescolate bene.
Trasferite le zucchine all'aglio in un piatto da portata e guarnite con altre erbe aromatiche tritate, se lo desiderate.
Servite immediatamente come contorno o come parte di un menu di tapas.
Gustatevi queste deliziose zucchine all'aglio in stile spagnolo!
