Unite le verdure grattugiate in una ciotola capiente.
Aggiungete 2 uova e mescolate bene.
Aggiungete sale a piacere. Aggiungete 2 cucchiai di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Per preparare i pancake:
Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Appiattite l'impasto con un cucchiaio, formando delle polpette.
Adagiate i pancake nella padella e coprite. Cuocete per 4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Suggerimenti per servire
: Gustateli come spuntino o come antipasto con una salsa. Servite con un'insalata fresca per un pasto più leggero. Aggiungete un cucchiaio di panna acida o yogurt greco per un sapore extra. Consigli di cottura: Assicuratevi che le verdure siano ben grattugiate e scolate per evitare che i pancake risultino troppo liquidi. Condite a piacere e aggiungete sale o spezie, se lo desiderate. Utilizzate una padella antiaderente per girarli più facilmente.
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