Se si utilizzano le classiche sfoglie per lasagne, cuocerle secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolarle, sciacquarle con acqua fredda per evitare che si attacchino e metterle da parte.
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
Preparare il ripieno di pollo e prosciutto: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggerlo per un altro minuto, o fino a quando non sarà profumato.
Aggiungere il prosciutto a dadini e soffriggerlo per 2-3 minuti, o fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere il pollo rosolato, il prezzemolo secco, l'erba cipollina secca, il pepe nero e la cipolla in polvere. Mescolare.
Se lo si desidera, sfumare la padella con il vino bianco, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Lasciar sobbollire per 1-2 minuti, fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Versare il brodo di pollo e portare a leggero bollore. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In una ciotola media, unire il formaggio cremoso ammorbidito, la panna acida e 1/2 tazza di latte. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare delicatamente questo composto al ripieno di pollo e prosciutto.
Preparare la besciamella: in un pentolino a parte, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a formare un roux.
Incorporare gradualmente 3 tazze di latte intero, un po' alla volta, assicurandosi che non si formino grumi. Continuare a mescolare fino a quando la salsa non si addensa e inizia a sobbollire dolcemente, per circa 5-7 minuti. Condire con noce moscata, sale e pepe nero a piacere. Togliere dal fuoco. Assemblare la lasagna: distribuire uniformemente circa 1/2 tazza di besciamella sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm.
Disporre uno strato di sfoglie di lasagna sopra la besciamella (di solito 3-4 sfoglie, a seconda della larghezza).
Distribuite uniformemente metà del ripieno di pollo e prosciutto sulle sfoglie di pasta.
Cospargete con 1 tazza di mozzarella grattugiata, 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e 1/4 di tazza di formaggio svizzero grattugiato.
Versate circa 1 tazza di besciamella sopra lo strato di formaggio.
Ripetete gli strati: un altro strato di sfoglie di pasta, il ripieno di pollo e prosciutto rimanente, un'altra tazza di mozzarella, il restante 1/4 di tazza di parmigiano e il restante 1/4 di tazza di formaggio svizzero.
Completate con un ultimo strato di sfoglie di pasta. Versate uniformemente la besciamella rimanente sulle sfoglie, assicurandovi di coprirle completamente.
Cospargete con la restante tazza di mozzarella.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente (potete spruzzare il fondo del foglio con uno spray da cucina per evitare che il formaggio si attacchi).
Cuocete in forno per 30 minuti. Togliete la carta stagnola e cuocete per altri 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e spumeggiante. Se desiderate una crosta più dorata, potete cuocere delicatamente la pasta sfoglia per gli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente che non si bruci.
Togliete la lasagna dal forno e lasciatela riposare per almeno 15-20 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo tempo di riposo è fondamentale affinché gli strati si compattino e la lasagna non si sfaldi.
Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire, se lo desiderate. Consigli e varianti di cottura
Per risultati ottimali, misurate sempre con precisione gli ingredienti, soprattutto la besciamella, per garantire la giusta consistenza. Quando arrostite il pollo, considerate la possibilità di lessarlo in brodo o cuocerlo al forno con le spezie per mantenerlo succoso e tenero per la lasagna. Se avete poco tempo, il pollo arrosto già pronto del supermercato è perfetto e vi farà risparmiare tempo. Non abbiate fretta durante il riposo dopo la cottura; è essenziale affinché la lasagna si rassodi, rendendola molto più facile da tagliare. Per un tocco di sapore in più, potete rosolare leggermente il prosciutto cotto o il prosciutto crudo a dadini fino a renderlo leggermente croccante prima di aggiungerlo al pollo. Questo ne esalterà magnificamente le note affumicate.
Per rendere la ricetta più piccante, potete aggiungere uno strato di spinaci o funghi saltati in padella per un tocco di verdura e un sapore più terroso. Un pizzico di peperoncino in scaglie nel sugo di pollo o nella besciamella può aggiungere un leggero tocco piccante, se vi piacciono i sapori forti. Per un sapore più ricco e acidulo, sbriciolate una piccola quantità di formaggio erborinato (come Gorgonzola o Stilton) in uno degli strati di formaggio, richiamando in modo giocoso il nome "blu" e creando un audace contrasto di sapori. In alternativa, sostituite il formaggio svizzero con il Gruyère per un sapore più complesso e ricco di nocciola. Se preferite una salsa più leggera, potete usare latte parzialmente scremato e formaggio spalmabile, anche se le versioni intere offrono una consistenza più ricca. Sperimentate con diverse erbe aromatiche fresche; il timo o il rosmarino si abbinano splendidamente al pollo e al prosciutto. Questa ricetta è incredibilmente versatile, quindi sentitevi liberi di personalizzarla! Conservazione e riscaldamento
Per conservare gli avanzi di lasagne cordone al pollo, lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Una volta raffreddata, coprite bene la teglia con pellicola trasparente o carta stagnola, oppure trasferite le singole porzioni in contenitori ermetici. La lasagna si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga, la lasagna si congela bene. Potete congelare l'intera lasagna cotta e raffreddata (ben coperta con carta stagnola) o le singole fette in contenitori adatti al congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelate la lasagna congelata in frigorifero per una notte prima di riscaldarla.
Per riscaldare le singole porzioni, utilizzate il microonde a media potenza fino a quando non saranno ben calde, solitamente 2-4 minuti, a seconda del vostro microonde. Per riscaldare una porzione più grande o l'intera teglia, preriscaldate il forno a 175 °C. Coprite la lasagna con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente per evitare che si secchi e cuocete per 20-30 minuti, o fino a quando non sarà ben calda e inizierà a sobbollire al centro. Il riscaldamento da congelata potrebbe richiedere 45-60 minuti o più. Negli ultimi 10 minuti di cottura, potete togliere la carta stagnola per far dorare leggermente la copertura di formaggio. Assicuratevi che la temperatura interna raggiunga i 74 °C (165 °F) per un consumo sicuro.
Domande frequenti:
Cosa rende questa lasagna "blu"? È davvero blu?
No, questa lasagna non è davvero blu! Il termine "blu" nel titolo è un gioco di parole, pensato per incuriosire e stuzzicare la curiosità. Visivamente, la nostra lasagna ha un bellissimo colore marrone dorato, ricco di formaggio filante, come potete vedere nella foto. Si tratta più di un gioco di parole che di un colore reale.
Posso preparare questa lasagna in anticipo?
Certo! La lasagna è un ottimo piatto da preparare in anticipo. Potete preparare l'intera lasagna fino a 24 ore prima. Copritela bene con pellicola trasparente e conservatela in frigorifero. Prima di infornare, togliete la torta dal frigorifero circa 30 minuti prima della cottura per farla arrivare a temperatura ambiente, quindi cuocetela seguendo le istruzioni, aggiungendo 10-15 minuti al tempo di cottura, coperta.
Quale tipo di pollo è più adatto a questa ricetta?
Potete usare petti o cosce di pollo cotti, sfilacciati o tagliati a cubetti. Pollo arrosto avanzato, pollo bollito o anche pollo allo spiedo acquistato al supermercato andranno benissimo e vi faranno risparmiare molto tempo. L'importante è ottenere un pollo tenero e succoso che si amalgami facilmente al ripieno cremoso.
Posso sostituire i formaggi?
Sì, certo, potete sperimentare con diversi formaggi! Mentre mozzarella, parmigiano e formaggio svizzero sono consigliati per il classico sapore del "Cordon Bleu", potete provare il Gruyère per un sapore più nocciolato, il provolone per un sapore più deciso, o anche un mix di formaggi italiani. Assicuratevi solo di avere formaggi ben fusi per gli strati e un formaggio a pasta dura e friabile per dare sapore e vivacità.
