Sbucciate le patate e tagliatele a fette di medie dimensioni. Conditele con sale e paprika e mescolate bene il tutto con le mani.
In una padella con un filo d'olio, friggete le fette di patate fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato.
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola. Tritate i pomodorini e il cipollotto e aggiungeteli al composto di uova e panna acida. Mescolate bene e condite con sale e pepe.
Quando le patate saranno cotte, abbassate la fiamma e versate il composto di uova. Coprite la padella e lasciate sobbollire per 15 minuti.
Rotolate delicatamente il composto di patate e uova (ad esempio, usando un piatto), aggiungete la mozzarella e il prezzemolo e gratinate brevemente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Tagliate a pezzi e servite caldo: un vero toccasana!
💡Consigli:
Scelta delle patate: Per una consistenza e una doratura ottimali, utilizzate patate precotte o patate da bollire piuttosto sode.
Fette uniformi: Assicuratevi che le fette abbiano uno spessore uniforme, in modo che cuociano in modo omogeneo.
Sfogliatura uniforme: Fate attenzione a ottenere fette di spessore uniforme, così che le patate cuociano in modo omogeneo.
Gratina: Se preferite, potete mettere brevemente la padella sotto il grill per dorare bene il formaggio.
Questo saporito piatto di patate arriva direttamente dalla cucina di mia nonna: semplice, genuino e incredibilmente delizioso!
Con pochi ingredienti, creerete una cena che piacerà a tutta la famiglia. Patate perfettamente croccanti, un cremoso composto di uova e panna e mozzarella fusa rendono questo piatto un vero e proprio comfort food. 💛
