Gelo di Limone: Note di Agrumi Siciliani

Ouadie Rhabbouron


Procedimento:
Preparazione delle bucce di limone:

Con un coltellino affilato, asportate la buccia dei limoni prelevando solo la parte gialla che contiene gli oli essenziali.
Mettete le bucce a mollo nell'acqua e lasciatele per tutto il giorno (o la notte).
Filtraggio dell'acqua:

Il giorno successivo, filtrate l'acqua aromatizzata con un colino a maglie strette direttamente nella pentola dove cucinerete il gelo.
Preparazione del composto:

Spremete i limoni ricavando 150 ml di succo e versatelo nella pentola con l'acqua aromatizzata.
Unite l'amido di mais setacciato e lo zucchero, mescolando con una frusta per sciogliere eventuali grumi.

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Ho visto un senzatetto con la giacca di mio figlio scomparso e ho deciso di seguirlo. Quasi un anno fa, un martedì mattina, mio ​​figlio sedicenne, Daniel, è uscito per andare a scuola e non è più tornato. Mio figlio faceva sempre ridere tutti. Era gentile e sensibile. Non usciva mai di casa senza che glielo dicessi io. Non era da Daniel. Quella stessa sera, ho chiamato la polizia. Gli agenti mi hanno detto che gli adolescenti sono adolescenti, che sarebbe tornato entro pochi giorni. Ma non è tornato. Le telecamere di sicurezza della scuola lo hanno ripreso mentre lasciava il campus, saliva su un autobus e si allontanava in macchina. Sono passate settimane. Abbiamo appeso volantini, cartelli e fatto tutto il possibile per trovarlo. La polizia lo sta ancora cercando. Ieri, sono andata in un'altra città (a circa tre ore di macchina da casa) per un incontro di lavoro. Poi mi sono fermata in una piccola caffetteria per prendere un caffè quando è entrato un uomo anziano. Sono rimasta paralizzata. Indossavo la giacca di mio figlio. Non era una giacca simile o uguale: era la giacca di Daniel. Una volta, la manica della sua giacca si strappò, così gli cucii una piccola toppa a forma di chitarra perché amava suonare. Avevo anche una piccola macchia sulla schiena di cui non riuscivo a liberarmi. Il vecchio contava le monete in mano mentre si avvicinava al bancone per ordinare il tè. Andai da lui e chiesi al barista di preparargli del tè e di dargli un panino. Pagai tutto io. Il vecchio mi ringraziò con le lacrime agli occhi. Non riuscivo a stare zitto, così chiesi subito: "Mi scusi, dove ha preso quella giacca?". L'uomo sorrise e disse: "Me l'ha data un ragazzo". Cercai di chiedere dove e quando fosse successo, ma il bar era pieno e il vecchio corse fuori. Gli corsi dietro, sperando di raggiungerlo, ma poi decisi di seguirlo. L'uomo camminò verso la periferia della città, scaldandosi le mani con una tazza di tè, ma non lo bevve né mangiò il panino. Dopo un'ora, si avvicinò a una vecchia casa abbandonata. L'uomo bussò piano. Quando la porta si aprì, dimenticai come respirare.