Il centro della torta dovrebbe rimanere leggermente tremolante una volta tolta dal forno, ma si rassoderà raffreddandosi.
⚠️ Se la crostata si scurisce troppo velocemente:
Verso la fine della cottura, copritela leggermente con un foglio di alluminio.
5️⃣ Raffreddamento e riposo
Lasciate raffreddare completamente la crostata a temperatura ambiente.
Poi mettetela in frigorifero per almeno 1 ora (preferibilmente 3 ore).
Il tempo di riposo è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e uniforme dopo il taglio.
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