Per preparare una Salisbury steak per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per le bistecche:
450 g di carne macinata magra,
120 ml di pangrattato,
80 ml di cipolla tritata finemente,
1 uovo sbattuto,
1 cucchiaio di salsa Worcestershire,
1 cucchiaio di senape di Digione (facoltativo),
1 cucchiaio di ketchup,
Sale e pepe q.b.,
1 cucchiaio di olio d'oliva (per friggere).
Per la salsa:
1 tazza di brodo di manzo,
2 cucchiai di ketchup,
1 cucchiaio di salsa Worcestershire,
1 cucchiaio di farina (per addensare),
1 cucchiaio di burro,
Sale e pepe q.b.
Per servire:
Purè di patate o fagiolini (facoltativo, ma consigliato).
Preparazione: Come preparare la Salisbury steak
Fase 1: Preparare le bistecche.
In una ciotola capiente, unire la carne macinata con il pangrattato, la cipolla tritata, l'uovo sbattuto, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, il ketchup, il sale e il pepe. Impastare bene gli ingredienti con le mani. Non impastare troppo, altrimenti le bistecche diventeranno dure.
Formare delle polpette di medie dimensioni e poi appiattirle fino a ottenere delle bistecche ovali. Dovreste ottenere circa quattro bistecche.
Fase 2: Rosolare le bistecche
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le bistecche e rosolarle per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Non devono essere completamente cotte a questo punto, poiché continueranno a cuocere nella salsa. Togliere le bistecche dalla padella e metterle da parte su un piatto.
Vedi anche: Tiramisù di mele al caramello salato: una delizia da provare assolutamente!
Fase 3: Preparare la salsa
Nella stessa padella, sciogliere il burro. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene per formare un roux. Cuocete questo composto per circa 1 minuto per neutralizzare il sapore della farina cruda.
Aggiungete lentamente il brodo di manzo, il ketchup e la salsa Worcestershire, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare finché la salsa non si addensa. Salate e pepate.
Fase 4: Completamento del piatto
Rimettete le bistecche nella padella con la salsa. Coprite la padella e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o finché le bistecche non saranno cotte (la temperatura interna dovrebbe raggiungere circa 70 °C).
Una volta cotte le bistecche, toglietele dalla padella e versateci sopra la salsa cremosa. Servite immediatamente, eventualmente con una generosa porzione di purè di patate e fagiolini.
Fase 4: Completamento del piatto
Rimettete le bistecche nella padella con la salsa. Coprite la padella e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o finché le bistecche non saranno cotte (la temperatura interna dovrebbe raggiungere circa 70°C).
Una volta cotte, togliete le bistecche dalla padella e versateci sopra la salsa cremosa. Servite immediatamente, se lo desiderate, con una generosa porzione di purè di patate e fagiolini. Tempo di preparazione:
Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Calorie:
Questo piatto ricco e appagante contiene circa 350 calorie a porzione, il che lo rende un'ottima scelta per un pasto in famiglia senza essere troppo pesante.
Consigli per una perfetta bistecca alla Salisbury:
Aggiungete verdure: per un sapore e un apporto nutrizionale maggiori, provate ad aggiungere funghi o carote a dadini alla salsa.
Variate la carne: per una versione più leggera, provate a usare agnello o pollo macinato.
Crosta croccante: per una crosta croccante, aggiungete del parmigiano grattugiato al pangrattato.
Salsa densa: Se la salsa è troppo liquida, aggiungete un po' di farina o fatela sobbollire più a lungo.
Contorni: Tradizionalmente, questo piatto viene servito con purè di patate e fagiolini. Tuttavia, potete accompagnarlo anche con riso o pasta.
Vedi anche: Pollo alla Cesare al forno con salsa cremosa al parmigiano.
Varianti della bistecca alla Salisbury:
Sebbene la bistecca alla Salisbury sia tradizionalmente preparata con carne macinata di manzo, può essere cucinata in vari modi per soddisfare i gusti e le esigenze dietetiche individuali.
Continua a pagina 3
