Procedimento:
1. **Preparare il Pan di Spagna**:
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere farina, fecola, scorza di limone e vaniglia setacciati.
- Versare in una teglia e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.
2. **Preparare la Crema Diplomática**:
- Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera.
3. **Assemblare la Torta**:
- Stendere i due dischi di pasta sfoglia e cuocerli in forno a 200°C fino a doratura.
- Tagliare il pan di Spagna a metà e bagnarlo con la soluzione di acqua, zucchero e alchermes.
- Alternare strati di pasta sfoglia, crema diplomatica e pan di Spagna.
4. **Finitura**:
- Spolverare con zucchero a velo.
Torta Diplomatica
