👩🍳 Preparazione
🔹 1. Preparare le polpette Salisbury
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla grattugiata, l'aglio, l'uovo, il pangrattato, il ketchup, la salsa Worcestershire e la senape.
Aggiungere sale e pepe.
Mescolare delicatamente con le mani, senza lavorare troppo la carne (altrimenti diventerà compatta).
Formare 4 polpette grandi e appiattite o 6 di medie dimensioni.
💡 Consiglio dello chef: inumidire leggermente le mani per evitare che la carne si attacchi.
🔹 2. Preparare le polpette
Scaldare una padella capiente con un filo d'olio d'oliva.
Adagiare le polpette in padella e cuocerle per 3-4 minuti per lato.
Toglierle dalla padella (finiranno di cuocere nella salsa).
🔥 Dovrebbero essere ben dorate, ma non completamente cotte.
🔥 🔹 3. Preparare la salsa ai funghi
Nella stessa padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla per 2 minuti.
Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando l'acqua non sarà evaporata (circa 5 minuti).
Infarinare leggermente e mescolare per 1 minuto, fino a formare un roux leggero.
Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere la salsa Worcestershire e lasciarla addensare per 3-5 minuti.
Aggiungere la panna, se desiderato.
🔹 4. Terminare la cottura
Rimettere le polpette nella salsa.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Girarle a metà cottura per farle inzuppare nella salsa.
✨ La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio e le polpette dovrebbero essere perfettamente tenere.
🍽️ Consigli per la preparazione e varianti
✔ Ingredienti ideali:
Purè di patate fatto in casa
Riso bianco
Pasta fresca
Fagiolini al vapore
✔ Varianti gourmet:
Aggiungete un pizzico di timo o rosmarino.
Per un sapore più intenso, sostituite la panna acida con un po' di formaggio fresco.
Per un sapore più intenso, aggiungete funghi champignon.
✔ Conservazione:
Si conservano in frigorifero per 3 giorni.
Si possono congelare fino a 2 mesi.
💬 Conclusione
Le polpette di Salisbury in salsa di funghi sono un piatto davvero confortante, facile da preparare e incredibilmente gustoso. Il segreto del successo? Carne sufficientemente grassa, una cottura delicata e una salsa ben bilanciata.
Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti con cosa vi piace accompagnare le polpette!
