Iniziate praticando delle incisioni sulla parte superiore del collo di maiale, a circa 2-3 cm di distanza l'una dall'altra, assicurandovi che le singole fette rimangano unite. Questo permetterà all'arrosto di assorbire meglio il sapore delle spezie e delle cipolle.
Successivamente, preparate una ricca miscela di spezie mescolando senape, ketchup, sale, pepe, paprika e noce moscata. Distribuite uniformemente il composto nelle incisioni create, in modo che ogni fetta sia ben condita.
