Scaldate il latte.
In un pentolino di medie dimensioni, scaldate delicatamente il latte. Aggiungete la scorza di limone e lo zucchero vanigliato e mescolate per far sprigionare gli aromi.
Sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sciogliete l'amido di mais.
In una ciotola a parte, mescolate l'amido di mais con un cucchiaio di latte freddo fino a ottenere un composto liscio. Versate gradualmente un po' di latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Continuate ad aggiungere il latte rimanente, mescolando. Cuocete la crema.
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