Preparazione:
1- Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con 4 cucchiai di dolcificante finché diventano chiari.
2- Aggiungere vaniglia, scorza di limone e yogurt, mescolando bene.
3- Montare gli albumi a neve con succo di limone e 2 cucchiai di dolcificante.
4- Incorporare la maizena al composto dei tuorli, poi gli albumi montati, mescolando delicatamente. Aggiungere la mela grattugiata.
5- Versare l’impasto in uno stampo 20×20 cm foderato con carta forno. Cuocere a 180°C per 40 minuti.
6- Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.
Si conserva in frigo per 3-4 giorni e può essere congelata. Perfetta anche senza maizena per una versione senza glutine!
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