Preparazione:
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il mascarpone e mescola bene.
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di mascarpone.
Inzuppa i savoiardi nel caffè e disponili in uno strato in una pirofila. Copri con la crema di mascarpone e ripeti loperazione.
Termina con uno strato di crema e spolvera con cacao amaro. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
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