1: Cuocete i noodles in acqua bollente per circa 5 minuti, scolateli, sciacquateli brevemente con acqua fredda e scolateli di nuovo bene. Conditeli poi con olio di sesamo.
2: Tritate finemente l'aglio, tagliate la carota a striscioline sottili, affettate i cipollotti ad anelli, mettete a bagno i germogli di soia in acqua fredda per 5 minuti, tagliate il pollo a fettine sottili e sbattete le uova.
3: Per la salsa, mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e l'acqua.
4: Scaldate l'olio in un wok o in una padella capiente. Rosolate il pollo per circa 2 minuti, poi aggiungete le carote, i cipollotti e l'aglio e cuocete per altri 2 minuti.
5: Aggiungete i noodles e mescolate bene. Abbassate leggermente la fiamma e incorporate la salsa.
6: Incorporate le uova sbattute e lasciatele rapprendere leggermente. Infine, aggiungete i germogli di soia e condite con pepe o peperoncino; aggiungete altra salsa di soia se necessario. Consiglio: al posto del pollo, potete usare anche tofu a cubetti o gamberetti: il sapore sarà altrettanto fantastico!
Buon appetito!
