In un pentolino, unire i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché i frutti di bosco non si saranno ammorbiditi.
Sciogliere l'amido di mais in acqua e aggiungerlo al composto.
Continuare la cottura per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente.
Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, quindi filtrare con un setaccio per eliminare i semi.
Lasciare raffreddare prima di riporre in frigorifero.
Consiglio
Per una coulis più dolce, aggiungere un cucchiaio di miele o sciroppo d'agave.
Salsa al caramello salato
Una salsa liscia e leggermente salata, perfetta per guarnire crêpes, torte o gelato.
Ingredienti
200 g di zucchero
80 g di burro salato
150 ml di panna fresca
1 pizzico di sale
Preparazione
Sciogliere lo zucchero a fuoco medio in un pentolino, senza mescolare, finché non assume un colore caramello dorato. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare.
Versare gradualmente la panna calda, mescolando delicatamente.
Aggiungere un pizzico di sale e mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Lascia raffreddare leggermente prima di versare in un barattolo.
Consiglio
Per un sapore più intenso, lascia imbrunire leggermente lo zucchero prima di aggiungere il burro.
Crema al pistacchio
Una crema dolce e profumata, ideale per farcire crostate, bignè o dessert.
Ingredienti
100 g di pasta di pistacchio
100 g di cioccolato bianco
200 ml di latte
Preparazione
Scalda il latte in un pentolino fino a quando non inizia a sobbollire.
Aggiungi il cioccolato bianco e mescola finché non si scioglie.
Incorpora la pasta di pistacchio e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Lascia addensare leggermente a fuoco basso, quindi togli dal fuoco.
Versa in una ciotola e lascia raffreddare prima dell'uso. Consiglio
Per una consistenza più ricca, aggiungi un cucchiaio di panna fresca o un po' di burro.
Salsa al caramello
Una salsa inglese dal sapore di caramello burroso, perfetta per budini, brownie o gelato.
Ingredienti
150 g di zucchero di canna
80 g di burro
150 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Sciogliere il burro e lo zucchero di canna in un pentolino a fuoco medio.
Mescolare fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
Aggiungere la panna fresca e la vaniglia, quindi cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando non si addensa.
Lasciare raffreddare leggermente prima di servire o riporre in frigorifero.
Consiglio
