1. Preparazione del caramello:
• In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua.
• Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie e assume un colore dorato. Fare attenzione a non bruciarlo.
• Versare il caramello caldo in una tortiera di metallo adatta al forno e distribuirlo uniformemente. Lasciar raffreddare e rassodare.
2. Preparazione del ripieno:
• In un frullatore, unire il latte condensato zuccherato, il latte condensato non zuccherato, le uova, il formaggio cremoso e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
• Versare il composto nella tortiera caramellata.
3. Cottura a bagnomaria:
• Coprire la tortiera con un foglio di alluminio per evitare che l'acqua penetri al suo interno. Se si utilizza una tortiera con coperchio, assicurarsi che sia ben chiuso. • Posizionare una griglia (o un canovaccio piegato) in una pentola capiente con coperchio per evitare che la tortiera tocchi il fondo.
• Riempire la pentola con acqua calda fino a metà dell'altezza della tortiera.
• Adagiare la tortiera nella pentola e coprire. Cuocete a fuoco basso per circa 1 ora, o finché uno spiedino inserito al centro non esce pulito.
4. Fate raffreddare e sformate:
• Togliete con attenzione la pentola dall'acqua e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
• Per sformare, passate un coltello lungo i bordi, appoggiateci sopra un piatto e capovolgete delicatamente.
Fatto! Avrete un delizioso flan napoletano fatto in casa. Una vera delizia!*
