2. Preparare gli affettati
Disporre gli affettati su un grande piatto da portata o su diversi piatti individuali. Affettare ogni tipo di carne sottilmente per facilitarne il consumo. Scegliere affettati di alta qualità, in quanto si abbinano bene al formaggio e ne esaltano il sapore senza sovrastarlo. Le fette sottili sono perfette anche per avvolgere le patate o da gustare direttamente con il formaggio fuso.
3. Preparare la raclette
Togliere il formaggio dal frigorifero circa 30 minuti prima di servire, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Questo ne favorirà la fusione più rapida e uniforme. Se non è già affettato sottilmente, tagliare il formaggio a fette sottili. Le fette devono essere abbastanza sottili da sciogliersi rapidamente nella griglia per raclette, mantenendo al contempo la loro consistenza e il loro sapore caratteristici. Disporre le fette su un piatto da portata in modo che ogni ospite possa servirsi.
4. Preparare i condimenti
Mettere i cetriolini sottaceto e le cipolline sottaceto in ciotoline separate. Queste spezie conferiscono al piatto una nota leggermente acidula che bilancia il sapore ricco del formaggio e la dolcezza delle patate. Condire con pepe nero macinato fresco. Se lo si desidera, guarnire con erbe aromatiche fresche tritate finemente, che aggiungono un aroma delicato.
5. Preparare la griglia per la raclette.
Posizionare la griglia al centro del tavolo in modo che tutti gli ospiti possano raggiungerla facilmente. Assicurarsi che le padelle per la raclette siano pulite e, se necessario, preriscaldate. La griglia scioglie il formaggio gradualmente, creando un'esperienza piacevole e conviviale. È importante che la griglia sia stabile e posizionata su una superficie resistente al calore.
6. Far sciogliere il formaggio.
Disporre le fette di formaggio in stampini individuali e posizionarli sotto la piastra riscaldante. Lasciare sciogliere il formaggio fino a renderlo liscio e leggermente dorato sui bordi. Ogni ospite può regolare il tempo di fusione a proprio piacimento. Alcuni preferiscono il formaggio fuso, altri leggermente dorato. Una volta fuso il formaggio, versarlo sulle patate calde e servire con salumi e contorni.
7. Gustare la raclette.
