Preparazione:
Pan di Spagna:
Preriscaldare il forno a 180 °C. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere la farina, il lievito in polvere e la scorza d'arancia. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli. Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 25-30 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
Crema:
Prelevare circa 100 ml di Fanta e mescolarli accuratamente con la crema pasticcera in polvere e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione la Fanta rimanente, aggiungere la crema pasticcera e cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Lasciar raffreddare completamente. Montare il burro fino a renderlo spumoso e incorporare gradualmente la crema pasticcera raffreddata. Infine, aggiungere gli spicchi di mandarino. Assemblaggio:
Tagliare il pan di Spagna raffreddato orizzontalmente in due dischi. Spalma metà della crema sul disco di pasta frolla inferiore e disponi gli spicchi di mandarino sopra. Copri con il secondo disco e spalma la crema rimanente sopra.
Decorazione:
Prepara la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Disponi gli spicchi di mandarino sulla torta e versa delicatamente la gelatina sopra di essi, distribuendola uniformemente.
Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore (preferibilmente per tutta la notte) per far rassodare la crema e amalgamare i sapori.
