Questa ricetta ha più di 100 anni. Me l'ha insegnata mia nonna.
Ingredienti:
Per la torta:
130 ml di latte
130 ml di acqua
20 g di zucchero (1 cucchiaio + 2 cucchiaini)
1 cucchiaino di sale
100 g di burro
160 g di farina (tipo 00)
5 uova
Per la farcitura:
120 g di preparato per budino istantaneo
700 ml di latte
2 tuorli d'uovo
120 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
250 g di burro
500 g di fragole
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Per preparare l'impasto:
Scaldare il latte, l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro in una casseruola fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere tutta la farina, mescolando energicamente fino a formare un impasto omogeneo.
Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si stacca dai bordi della pentola.
Lasciate raffreddare leggermente il composto, quindi aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Preparazione dell'impasto:
Preriscaldate il forno a 230 °C.
Stendete l'impasto su una teglia (45 x 35 cm) rivestita di carta da forno e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete per 10 minuti a 230 °C, quindi abbassate la temperatura a 200 °C e cuocete per altri 10 minuti, o fino a doratura.
Lasciate raffreddare completamente l'impasto.
Preparazione della farcitura:
Scaldate il latte con il baccello di vaniglia (tagliato a metà e raschiato) in un pentolino.
In una ciotola, sbattete insieme la vaniglia in polvere, i tuorli d'uovo e lo zucchero.
Incorporate il composto di tuorli al latte caldo, mescolando fino a ottenere una crema alla vaniglia che si addensa.
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente.
Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e aggiungetelo alla crema pasticcera alla vaniglia raffreddata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Ecco come assemblare la torta:
Tagliate la torta cotta a metà orizzontalmente.
Spalmate uno strato di crema sulla metà inferiore della torta e decorate con metà delle fragole a fette.
Coprite con l'altra metà della torta e spalmatevi sopra un altro strato di crema.
Decorate con le fragole rimanenti e spolverate con zucchero a velo.
