Polpette di Zucchine: Croccanti Fuori, Morbide Dentro!

Preparazione:

Prepara le zucchine:

Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10-15 minuti.
Strizza bene le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, le uova, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato (se ti piace), il prezzemolo, il sale e il pepe.
Mescola tutto fino a ottenere un composto compatto e facilmente lavorabile. Se risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
Forma le polpette:

Prendi piccole porzioni di impasto e modellale con le mani, creando polpette tonde o leggermente schiacciate, come preferisci.
Cuoci le polpette:

Fritte: Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e friggi le polpette fino a doratura uniforme, girandole delicatamente. Scola su carta assorbente.
Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Consiglio:
Servile con una salsa allo yogurt fresca o una crema al pomodoro per un tocco ancora più goloso!

Pronte per essere gustate, le Polpette di Zucchine sono un successo garantito. Provale e fai felici tutti a tavola!