Pollo intero in pentola a cottura lenta
Cuocere un pollo intero in pentola a cottura lenta è un metodo infallibile per ottenere una tenerezza impareggiabile senza dover controllare costantemente il forno. Il calore delicato e umido intenerisce la carne e le ossa si staccano praticamente da sole. Durante la cottura, il pollo rilascia un brodo ricco e saporito, e una rapida passata sotto il grill a fine cottura gli conferisce una deliziosa crosticina dorata.
Ingredienti:
Pollo intero (senza frattaglie): da 1,6 a 2 kg
Sale kosher: 2 cucchiaini
Aglio in polvere (o ¾ di cucchiaino di aglio tritato): 2 cucchiaini
Pepe nero: 1 cucchiaino
Istruzioni:
1. Preparazione del pollo: Rimuovere le frattaglie e asciugare accuratamente il pollo dentro e fuori.
Consiglio: La pelle asciutta permette alle spezie di aderire meglio e impedisce che si sfaldino.
2. Condimento: In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe e aglio in polvere. Strofinare il composto su tutto il pollo, anche all'interno, per un sapore intenso.
3. Mettere nella pentola a cottura lenta: posizionare il pollo con il petto rivolto verso l'alto. Non è necessario aggiungere liquidi; il pollo rilascerà i suoi succhi. Per far sì che il pollo assorba i succhi, posizionarlo su tre palline di carta stagnola appallottolate.
4. Cottura: coprire e cuocere a fuoco basso per 6-7 ore oppure a fuoco alto per 3,5-4 ore. Verificare la cottura con un termometro per carne; la parte più spessa della coscia dovrebbe raggiungere i 74 °C (165 °F).
5. Riposo e cottura: rimuovere con cura il pollo – sarà tenero! Lasciarlo riposare per 10 minuti. Per una pelle croccante, grigliarlo sulla piastra per 3-5 minuti, o fino a doratura.
6. Servire: affettare e gustare. Non buttare via il sugo di cottura: è perfetto per irrorare il pollo o per preparare una zuppa.
