1. Preriscaldare il forno a 200 °C (Gas Mark 6-7).
2. Lavare accuratamente le patate e forarle più volte con una forchetta. Avvolgerle nella carta stagnola e cuocerle in forno per circa 1 ora, o finché non saranno tenere.
3. Nel frattempo, sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Scaldare una padella a fuoco medio e rosolare la pancetta fino a doratura.
4. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla pancetta nella padella e soffriggere fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita.
5. Togliere le patate cotte dal forno e lasciarle raffreddare leggermente. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaio, svuotarle delicatamente della polpa, lasciando un bordo.
6. In una ciotola capiente, unire la polpa di patate con il formaggio di capra sbriciolato, la crème fraîche, il composto di pancetta, la cipolla e l'aglio. Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
7. Farcire le metà delle patate con il ripieno.
8. Rimettete le patate ripiene in forno per circa 20 minuti, o finché non saranno dorate.
9. Servitele calde con un'insalata verde: un pasto equilibrato. Buon appetito!
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
